Что такое гарам масала, состав и применение в кулинарии

Опубликовано: 12.12.2017

Масала – это легендарная смесь пряностей, которую употребляют сухой или в виде пасты. Слово «гарам» означает «теплый» или «острый». Гарам-масала буквально означает «горячие пряности», то есть пряности, согревающие тело. Здесь собрана самая полная информация об этой индийской приправе: что такое гарам масала, какой у нее состав, где и как ее использовать и многое другое.

Смесь карри «Приправы, специи, пряности»

Что такое гарам масала?

Гарам масала (garam masala) – это смесь пряностей, слегка поджаренных для усиления их аромата, которой посыпают уже готовые блюда перед подачей к столу. На вкус может быть острой или жгучей – это зависит от способа приготовления и от блюда, приправленной ею, но общим свойством является сладковатый привкус.

Фото

Считается, что эта смесь содержит баланс всех шести вкусов, добавляет невероятную глубину и пикантность блюдам. Такие смеси характерны в основном для индийских блюд.

Гарам масала используется и в традиционной аюрведической медицине.

Польза для здоровья

Гарам Масала используется на протяжении веков для лечения ряда заболеваний:

уменьшает вздутие живота улучшает иммунитет производит болеутоляющий эффект снижает уровень сахара в крови замедляет процесс старения снимает газообразование и изжогу помогает при расстройстве желудка способствует снижению веса увеличивает способность организма усваивать витамины, минералы и другие питательные вещества

Состав

Основными компонентами вкуса этой традиционной, сложной и согревающей приправы являются гвоздика, тмин, кориандр, перец, корица и кардамон. Но у гарам масалы не может быть одинакового вкуса: существует множество разных композиций специй и тут стандартного рецепта нет.